Cupcakes de cava

En vacaciones una se plantea muchas cosas de cara a la vuelta al cole, los buenos propósitos esos que si no haces tienes una nueva oportunidad con el año nuevo, es lo de ponerse a dieta los lunes, apuntarse al gym el día 1 de cada mes, dejar de fumar o en mi caso dejar la coca cola.... pero al final muchos se quedan por el camino...  yo me plantee darle una vueltecita al blog, y de momento sólo he cambiado el fondo, es algo muy sutil... antes había cupcakes de varios colores y ahora solo siluetas moradas, los otros cambios me están resultando difíciles y se que se pueden hacer porque los he visto en otros blogs, no me rindo sigo mirando tutoriales y preguntando, así que se que al final daré con la tecla.

Otro de los cambios propuestos es el de ampliar los sabores de los cupcakes y las tartas, sobretodo para momentos de esos llamados especiales, aunque nuestra estrella siguen siendo los red velvet y los oreo seguidos muy de cerca por los clásicos vainilla y chocolate....
Respecto a los de chocolate hemos cambiado la receta, antes estaban buenos pero ahora más, a mi es que me pierde el chocolate... mmmmm

Pues nada al grano, os presento a los cupcakes de cava!!!!! Me parecen un sabor perfecto para celebraciones como aniversarios o incluso para una boda.

Espero que os gusten y que pronto sean otros de los más demandados.

En esta ocasión no llegan ningún adorno, ni personalización, pero ya sabéis todo lo que somos capaces de hacer eh???

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Violet Obsession

Hace unos años cuando me preguntaban por mi color favorito, siempre decía el amarillo,  pero desde que empezé con los preparativos de mi boda, me fui al opuesto del amarillo que es el morado, en todas sus variantes, lila, violeta...... mis zapatos de boda fueron morados, al novio, ahora marido le busqué chaleco y corbata morada, el tul de debajo del vestido fue morado, el padrino camisa morada y corbata, la diadema de mi pelo llevaba morado, las latas del coche, y las flores claro está, eran en esos tonos. 

Toda esa fase morada, se ha visto incrementada desde que cree Happy Cupcakes To You, mi logo no podía ser de otro color.....

Cuando voy a un curso, acabo haciendo las flores moradas, ya lo pudisteis comprobar en el post anterior.... cuando entro en una tienda de menaje, al rincón morado que me lanzo...

Cuando me compre la KA, tendrá que ser esta

Y la encimera de mi futura bakery, esta:

Pues ahora os muestro lo ultimo morado en tartas!!!!! después de mi primer intento al hacer una layercake en degradé de negros y grises, hice en morados y está si que ha salido como yo quería!!!!

Además también me sirvió para practicar la técnica del ruffle que no me salía, y todo era porque no ponía la manga pastelera en la posición adecuada. 

El bizcocho era de vainilla y la cobertura y el relleno buttercream de chocolate blanco..... estaba bueniiiisima!!!! Y si no preguntar a los chicos de Charlotte Chueca, que fue donde acabó media tarta.

El morado ahora es mi color, pero el amarillo siempre será mio si jugamos al parchis... :p

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Curso tartas nivel II con Alma

Que contar de Alma y sus cursos a estas alturas.... para no repetir básicamente, pero claro cuando ya es la tercera vez y que en muchos muchos blogs se han escrito piropos a tutiplen, pues la tarea es algo difícil.
Para empezar dos diferencias notorias en este curso, el primero, que pisaba el nuevo local y segundo que era intensivo.
El local ya lo habéis visto en su blog, yo no hice fotos básicamente por aquello de no repetir, mi sensación al entrar fue de mucho espacio, la primera parte es como la comercial, donde están los productos que tiene a la venta, y es el escaparate de todas sus creaciones, si os pasáis por la calle lo podéis ir, o sino un día de los que tiene curso podéis entrar y echar un vistazo que seguro que muchas os habéis quedado si plaza, yo seguro que vuelvo a compara icing sugar porque lo tiene a muy buen precio!!!
Siempre que hago un curso me pasa lo mismo, empiezo haciendo fotos de todos los pasos pero después pongo la cámara en modo vídeo y me olvido, jejejje, así que las fotos que muestro son básicamente del principio.
Llegué la primera, jejje soy una ansiosa jejej una vez cogido sitio y colocado el delantal de Los Delantales, me toco el modelo dress black de la colección Black de Jouy, uno de mis preferidos, empezaba bien el día....
Poco a poco fueron llegando el resto de compis, Mª Mar que lleva poco en el mundo repostil y se le dio de maravilla, Ivana que estaba como loca con su nueva cámara,  Elena que el día anterior hizo el nivel I y tenia que llevarse sus creaciones a Zamora en el bus, Laura una mami azafata de altos vuelos, Araceli y Mª Carmen madre e hija haciendo el curso juntas y Alexia que también había estado el día anterior y que dentro de poco tendrá su bakery en tierras cántabras (Torrelavega, si no recuerdo mal).
Después de explicarnos lo que íbamos a hacer, nos pusimos de acuerdo en los sabores para rellenar la tarta. Era difícil elegir entre todo el surtido!!!!

Al final ganaron, naranja, fruta de la pasión y chocolate, teníamos de mora que sobró del día anterior para quien quisiera.

Manos a la obra a tamizar el icing sugar!!!!

Aquí veis a las KA con el repertorio de buttercream

y el momento en el que Alma pregunto: ¿Alguien quiere rebañar la paleta de la KA??? jajjaja Ivana fue la más lanzanda (cuando quieras te mando la foto)

También preparamos el almíbar, que fue con cointreau.
El siguiente paso, el reparto de los bizcochos, en el nivel II no se hornean, así que ya estaban listos y fríos para que los igualaramos antes de rellenar y mojar con el almíbar.

Yo me decanté por la fruta de la pasión.
Una vez rellenos a la nevera!!! y a forrar el minidummie que seria el piso de arriba.
No se si lo he dicho ya, pero odio forrar dummies!!! que malvados son!!! como no se te peguen bien, te salen pompas que cuestan horrores quitarlas.

También forramos la base con fondant y por ultimo el bizcocho.
Momento explicativo de poner los pilares, y poner el segundo piso.
Bien!!!!! hora de comer!!!!! que empezó algo accidentada, a Alexia me había picado algún bichito y me habían salido unas ronchas, así que a la farmacia a por una cremita para calmar la piel, solucionado el tema, nos lanzamos a la tortilla de patata.
La tarde fue el momento de floripondear, casi todas hicimos la peonía pero Ivana y Elena pidieron hacer un Lirio, así que mas o menos aprendimos a hacer dos flores.

Aquí los pétalos de los lirios secándose.

La mía claro está tenia que ser morada, a nadie se le habrá ocurrido pensar que seria de otro color verdad???? jajajjaja
La verdad es que me resultó más fácil de lo que creía, o será que ya le voy perdiendo el miedo a las flores, que todo puede ser....
Mientras se secan las flores decoramos con glasa, ufff aquí si te tengo que practicar mas.
Y pusimos las cintas de colores.
Momento de colocar la flor, arriba, abajo???? al final la puse abajo le costó un poco quedarse quieta, menos mal que Alma le hizo foto antes de meter en la caja y amablemente me las mandó porque fue meter la tarta en la caja y se vino un poco abajo y se rompieron algunos pétalos... ooohhhhhh

Pero bueno aun así yo le hice mis fotitos al llegar a casa, con mi peonía artificial que me autoregalé por San Valentín y compré a las chicas de Imaginate La luna, unas artistas en flores.

Que tal quedaría con dos peonías?????

Y la foto de todo el grupo, gracias chicas por un dia tan divertido y productivo, falta Mavi que es la que hace la foto, la superpinche y fotografa.
Hasta la próxima!!!!!

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Lemon cake

Con la llegada del verano y el calor, apetecen cosas fresquitas, y para el ello el limón puede ser uno de los mejores aliados.

mmmmm ese puntito ácido ssssss.
Base de masa quebrada, relleno de lemon curd y cobertura de nata.
Tenemos la versión para compartir

 y en tartaletas individuales.

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Tarta de Boda Alfonso&Irene

Corría los primeros días del mes de Mayo, y yo estaba en mi voluntariado de tenis en la Caja Mágica, un poco desconectada del mundo repostero, cuando recibo la llamada de Irene.
Venía referenciada por una amiga y clienta (gracias Tereza), que quería una tarta para su boda que era a finales de junio, y que la ha habían dejado tirada en otro sitio y claro el tiempo iba corriendo.
Yo le comenté que nunca había hecho ninguna tarta de boda, pero que bueno, que dependiendo de la idea que tuviese veríamos a ver como hacíamos, le dije que me mandara alguna foto de la idea que tenia y que cuando acabara con el tenis hablabamos.
Casi me caigo de la silla cuando veo la tarta que quería.... le gustaba una de Patricia de 
Cakes Haute Couture.


Mi primera intención fue decir que no, porque todavía no he podido aprender a hacer flores, sólo se hacer rosas, después pensé en si me daba tiempo a aprender hacer peonías con algún tutorial y con tal lío en la cabeza, escribí a Mónica de Atelier Sucreme,  a Alma y a Isabel de Sweet Place A Coruña, pidiendo consejo y asesoramiento.
Isabel no pudo ayudarme, porque no suelen hacer ese tipo de tartas, pero me deseó mucha suerte y Mónica contesto rápida y me ayudó bastante, desde aquí otra vez mil gracias!!!!!


Entonces se me ocurrió pedir ayudar florar a dos blogueras que conocí en la kedada que organizó Alma y a las que sigo y sabia que ellas habían hecho el curso de flores en la tienda Americana con Loleta.
Marga fue la primera en contestar, y aceptó el reto de trabajar juntas. Siguiente paso, quedar con la novia para definir su diseño.


Pues una tarde lluviosa quedamos con Irene, su suegra y su cuñada, Marga llevó su repertorio de flores. Irene tenia un montón de fotos de tartas que le gustaban, cada una diferente con diferentes flores.

Fue difícil llegar al diseño final, quería poner un poco de cada tarta en la suya, los colores iban cambiando cada 5 minutos, pero poco a poco íbamos cerrando temas. 
Primero las flores, peonías, rosas y flores pequeñas blancas, y poco verde.
Después los colores de la tarta, rosa con toques morados, y en degradé, de mas oscuro abajo y subiendo hasta casi el blanco arriba.
Pues con todo esto cerrado, Marga ya se puso con las flores, porque ese trabajo se podía ir adelantando, yo sin embargo tuve que esperar hasta el día de antes para ponerme. 
Compré los dummies, para los pisos que eran falsos, el fondant y el cake stand donde iba a ir la tarta. El piso intermedio era el único comestible y el sabor elegido fue red velvet. 


Llegó el dia, y casi una hora después llegamos a la Finca La Matilla, donde estaban unas chicas muy majas colocando los arreglos florales, hacia un calor tremendo y teníamos unas ganas locas de ponernos a montar todo, para ver el resultado final.


Marga con su supermaletin de herramientas reposteras y yo un poco de pinche-ayudante.

Poco a poco iba cogiendo forma, con las cintas, el bouquet de arriba y después los pétalos caídos, y la peonía, la rosa...

El mejor momento cuando ya estaba todo, nos había sobrado media hora!!!!! Genial, nos pusimos a hacer mogollón de fotos porque nos teníamos que separar de ella....

Los que me conocéis bien, sabéis que me encantan los detalles y si es para un boda más todavía, así que como la pareja tiene una niña pequeña, quise hacerle una mini tarta con los mismos colores con un cupcake, para ella sola. Espero que les gustara. 

También diseñe una tarjeta deseándoles suerte, que colocamos junto a la tarta.

Y allí se quedó en una mesita pequeña, en un riconcito, sólo se que salió a eso de las 12 del rincón.


A este post le falta la foto de los novios, que espero nos manden pronto.


Pues nada esta ha sido mi crónica, si queréis ver como lo vivió mi compi de batalla os dejo el enlace a su blog para que lo leáis.


http://www.harinayhuevo.com/

B&W Sweet table

O lo que viene siendo una mesa dulce en blanco y negro.....
Tenia pendiente esta entrada desde el mes de abril que fue cuando la hice para el cumpleaños de mi señor esposo, algunos habréis visto la foto de la mesa en facebook, pero no os conté en que consistía ni mostré como era la tarta en su interior. Así que paso de enrollarme más y pongo las fotos.


La vista general que ya conocéis, los fans de facebook y twitter

Y ahora vamos a los detalles, lo primero minicupcakes, los hice con la misma receta que la tarta, sin yemas de huevo para que quedaran lo más blanquito posibles, la buttercream de chocolate blanco y...

.... son 100% comestibles!!!! las cápsulas eran de chocolate negro....

También hice macarons, lo negros rellenos de chocolate blanco y los blancos de negro, fueron los que primero volaron de la mesa....

Y no podían faltar unos cake pops, que son siempre muy decorativos, en esta ocasión eran red velvet, no me dio tiempo ni a hacer foto de uno por dentro.

Vista desde arriba la mesa, la completé con unas oreos bañadas de chocolate blanco y unos mikados.

Y ahora la tarta!!!!! tenia muchas ganas de hacer la decoración exterior y hacer un degradé en el interior. La buttercream fue de chocolate blanco y el relleno también. Y el momento degradé fue un pequeño fracaso, ahora veréis por que.....

Salió AZUL!!!!! y eso que como podéis ver el bizcocho era extrablanco!!!! y gasté bastante colorante extrablack..... yo quería algo más así.... (apaño en photoshop)

Pero bueno ya he aprendido que si quiero negro, tengo que mezclar con algo de cacao.... 


Pues esta es la historia de una sweet table en blanco y negro que acabó algo azulada.

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